Netflix紀錄片《餐桌上的歷史：非裔美式料理如何改變美國》分為四集，每集將近52分鐘。這是一個食物及旅遊節目，以展示非洲裔美國人美食背後豐富的文化為理念。《餐桌上的歷史》講述了非洲食物對美國烹飪的巨大貢獻，這部紀錄片是根據Jessica B Harris於2011年出版的《High on The Hog: A Culinary Journey from Africa to America》改編的。
餐桌上的歷史：非裔美式料理如何改變美國劇情
《餐桌上的歷史》向我們展示非洲奴隸制的鬥爭以及他們的美食，但令人驚訝的是，它不僅僅是一部烹飪紀錄片。給予了不同文化的描述，每一種美食背後的豐富的有趣故事，會讓任何人想看一遍又一遍。
該美食節目由斯蒂芬·薩特菲爾德(Stephen Satterfield)主持，他是一名廚師、美食作家和前侍酒師。該Netflix紀錄片不僅關注奴隸時代，還關注了非裔美國人飲食的影響和演變。
《餐桌上的歷史：非裔美式料理如何改變美國》第一集以主持人的獨白開始，講述他對食物重要性的看法。然後，他澄清，通過這個系列，他想展示非裔美國人的烹飪根源，以及隨著時間的推移，這些豐富的文化和故事是如何蒸發的。
在紀錄片第一集中，我們可以看到Stephen和Jessica在貝寧最大的開放市場，以及他們對市場的探索。在這裡，我們看到秋葵，西瓜，山藥，大米和黑豆在非洲本地播種，並銷往整個世界。
然後他們在當地的一家餐館用餐。然後，斯蒂芬去了下一個地方，和一位著名的美食博主共進晚餐，這位博主覺得他們的菜不如亞洲和法國菜出名，我們都同意這一點。然後，參觀了atomy、Ganvie和Ouidah等地方。Ganvie是最令人興奮的地方，因為整個村莊都在水上，在那裡觀看日常生活的美麗景色是值得的。然而，當主持人去拜訪奴隸墓地時，節目以一個悲傷的音符結束，看到或想象非洲奴隸的痛苦會讓你起雞皮疙瘩。
Netflix非洲美食紀錄片《餐桌上的歷史》第二集從南卡羅來納州的查爾斯頓開始，這個地方也曾一度被奴役，甚至還有一個奴隸市場。在那裡，我們遇到了一個人，他用奴隸的美味佳餚招待主持人，他用白人的剩飯剩菜做成了菜餚。他的臺詞觸動了我們，他說，他們是唯一用無形的、感覺不到的東西，比如愛，來給自己的菜命名的人。這是因為食物是連接死者和新生兒的紐帶。
然後，在這二集的第二部分，我們看到了海上島嶼上失落的古勒文化的豐富性。然而，我們也看到了問題和焦慮，以及人們的生活繼續保持他們的傳統。此外，我們還了解到，有些人為了保持自己的文化而辭去在美國的工作回國。
Netflix美食紀錄片《餐桌上的歷史》第三集獻給世界聞名的黑人廚師，他們的文化和美食。我們必須說這顯示了非裔美國人烹飪的根源在所有的情節中，聽到赫拉克勒斯·塞塞 (Hercules Ceaser) 和詹姆斯·海明斯 (James Hemmings) 的故事，我們激動不已。
此外，將這些菜系與今天的美國食物相結合是一個非常創新的概念。與此同時，我們還知道非洲傳給了美國通心粉、奶酪和弗吉尼亞火腿。甚至連我們都對非洲人給美國人提供通心粉和奶酪這樣的主食感到震驚。
還有兩個更令人震驚的發現，非洲人也引入了牡蠣和餐飲概念。相信我，這些難以置信的故事和美食是無法用言語來形容的。但是，最好是你能看到他們，瞭解我們在說什麼。
《餐桌上的歷史》第四集更多的是關於在德克薩斯州的黑人，並討論他們生動的文化。就像一家人聚在一起吃晚餐，例如六月的重要性以及為什麼。然後是黑人女麵包師，最後是黑人牛仔。我們發現黑人牛仔和他們的生活很有趣，觀看牛仔競技和騎牛也是很刺激的。
這一集以休斯頓的Jubliee Diner餐廳結束，我們認為這是一個完美的結局。最後，主持人斯蒂芬說：美國非洲人的食物基本上是從奴隸廚房到白宮廚房的食物。
餐桌上的歷史：非裔美式料理如何改變美國評價
老實說，這部美食社會文化紀錄片最好的部分是，它不僅告訴我們那些失去已久的美食，也談到了其背後的整個歷史。非裔美國人試圖拯救文化，實際上也顯示了文化本身。因此，它給觀眾一種自然的感覺。除此之外，描繪三個不同時代的美食的概念無疑是非常精彩的。
在技術方面，電影攝影和剪輯都是完美的。而且，故事方向是好的，大量的研究進一步使它更有趣。主持人的「Mmm」肯定每次都會讓你流口水，是一種觀看的享受。除此之外，該紀錄片中關於非洲人的豐富知識和內容的多樣性使其值得一看。
如果你有興趣瞭解外國美食和那裡豐富的絕跡文化，一定要看這部Netflix美食節目。
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《餐桌上的歷史：非裔美式料理如何改變美國/美式佳餚：從非洲到美國(港)/High on the Hog》預告